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Tarte à la Rhubarbe |
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Ingrédients Pour la pâte : 200 g farine, 1,5 c à c de poudre à lever, 1 œuf, 50 gr beurre, 3 c à s sucre, 3 c à s crème épaisse Pour la garniture : quelques bâtons de rhubarbe, 2 œufs, 3 c à s sucre
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Préparation Faire un puits dans la farine. Y déposer le beurre (coupé en petits morceaux, la poudre à lever, l'œuf, le sucre et la crème épaisse. Pétrir, bien écraser le beurre mais garder la pâte légère. Abaisser la pâte, la mettre dans le moule préalablement graissé. Etendre de la farine sur la pâte. Laisser reposer. Couper la rhubarbe en petits dés. Garnir la tarte. Battre les 2 œufs entier en mousse. Ajouter le sucre. Verser le mélange crémeux sur la tarte. Cuisson +/- 50 minutes à 180 °C. Démouler à chaud. |
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Conseils Ajouter une pincée de sel dans la pâte ne nuit en rien. Ajouter un peu de farine sur le moule graissé avant d'y déposer la pâte facilite le démoulage. La farine ajoutée sur la pâte avant d'y déposer les fruits est très importante pour absorber le jus de fruit généré pendant la cuisson. En général, ce sont plus souvent 3 ou 4 œufs battus avec le sucre (que les deux œufs prévus) qui sont nécessaires pour bien recouvrir les fruits. C'est une tarte qui se cuit très bien dans un four à chaleur tournante. Cela lui donne une très belle couleur.
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